わたしの気分転換、ストレス解消は厨房に立つことだと、これまで何度かブログに書いてきました。引退した身だからのんびりすればいいのに、絵が進まない、積ん読本がまた増えた、月末までに秋剪定を終えたい...などなど、年中あれこれ自分を追い立ててしまう損な性分。なので、やはり気分転換が必要になります。
今日は朝からMLBのワールドシリーズを見て、昼は冷凍パスタをチン！。買い物に行って夕方から料理でもするか、となりました。
ロンドン滞在中、スーパーに通ううち、グリーンカレーのペーストパックが目に入りました。たいした考えもなく、2個（２人前×10食分）を自分用の土産に買って帰国しました。以降、密かなマイブームになっているグリーンカレー作り。
パッケージにレシピは書いてあるのですが、当然英語なので、最初はスマホの写真とグーグル翻訳を組み合わせて「解読」しました。併せて、日本でレシピ検索して補強、何回か試行錯誤して、マイレシピが固まってきました＾＾。
ぜんぜん難しくありません。鶏肉と好みの野菜を炒め、火が通ったらカレーペーストを絡めてさらに香りが立つまで炒め、あとはココナッツミルクを注いでそのままフライパンで煮るだけです。
ここからは各自の好みによる尾ひれの注釈。
わたし的にココナッツミルク100%はちと濃厚すぎ、同量の水と割って煮ます。甘さと香辛料の辛さが均衡します。野菜は彩りも考えてパプリカなど。日本のレシピに、タケノコ水煮を加えるというのがあって、これはかなりよい。
欠かせないのがナスで、別途フライパンで炒めて最後に乗せました。煮ると色が落ちるし。盛り付けの最後にバジルも添え。
さて、きょうはサフランライスを炊きました。このサフランという不思議な葉っぱ、赤いのに水に浸すと黄の色が出て、おまけに妙に値段が高い。庶民は最近、スーパーで買うのを躊躇してしまいます。
右のポテトサラダは、隠し味に蜂蜜、生ミルク、マスタード多め、黒胡椒を練り込んであって、これも以前、ネットで見たレシピをアレンジした男の一品。
しかし....改めて写真で眺めるとこれ、グリーンカレーではなくて、イエローカレーとしか言えないような。タイトル的に
困ったな。
